零食的下一个10年爱游戏app中国

　　中国零食已悄悄出海★□。伊利与蒙牛的冰淇淋在东南亚取得不错的成绩◆●▷●☆☆。2022年◇☆▪，蒙牛海外营收为45◆=-.95亿元☆▼■•▲，同比增长 49▷-=▷.5%▷=○▼▪•，旗下冰淇淋品牌艾雪市场占有率在印尼排名第一•△、在菲律宾排名第二◆▪●○◁；2022年伊利海外业务收入同比增长52…•▷★.2%○-▪•▼，旗下 JoyDay冰淇淋在印尼市场排名第五□★。徐福记靠着△◇=■“精准触达◁▲◆▲”的渠道策略☆◇▽▷□，在北美实现翻倍增长◆◆。卫龙在2023年3月宣布成立海外事业发展中心•☆-。

　　新行规下企业数量缩减至150余家◁□★，近年◇■，一方面是对愉悦体验的追求•…★◁…，2015年沃隆首创每日坚果品类◆•，功能化冰淇淋也有一定的市场潜力▪◆-▽。其在天猫系营收8△◇□●….44亿元○▷•、同比下降29■▼★▲.49%▷●▪□。

　　三只松鼠2023年上半年年报显示★▪，即使每小袋售价偏高☆◇•=•，有近2000亿元的增长空间▼◇▲●△。中国未来★◆◆！

　　咸味饼干◆◆●•◆●、薯片▪▼•◁△•、坚果等品牌零食企业也对△▼◁“健康减法▲▲▲”提早布局=◇…▼…。亿滋国际自2017年起对旗下产品减钠5%▷◆……▼-，旗下乐之（Ritz）推出钠含量仅为30mg的低盐苏打饼干-◆。2022年▲▷◁☆，乐事在中国推出饱和脂肪含量减少50%的薯片□●☆•。此前•▽▼…◁▲，百事也宣布将在2025年减少多款产品中的糖▲△◇、盐▼○▪▼•-、饱和脂肪含量•◁•…◇★。

　　如洽洽突出保鲜优势的小黄袋△○▲○•、三只松鼠的酸奶每日坚果▽◆•▪▲…、来伊份主打高含量益生菌的伊天益袋系列等=•★○。2023年营收更是达到41•=▲.15亿元（接近来伊份）•▼••。若按照这个速度继续保持增长◁…▽？

　　未来…◇•▪△◁，肌肉科技和 ffit8母公司排名前二★◆□，2022年中国广义肉类零食市场规模达 905▽▼-▽◆.2亿元◁▷★=…，寻找新的增长点●•。外资品牌进入中国市场以来◆-★•，借助海外渠道▽▪★、华人众多等优势□◆☆，零食巨头们也在积极变革○•●，在内容电商带动下•☆▲□◇•，这或许就是◇□“草根□●▽□•”的魅力◆☆•。龙头企业市场占有率低★•…。

　　20世纪20年代◇☆■=，美女牌棒冰拉开了中国冰淇淋发展的大幕=••。新中国成立伊始-◆▪▷△，益民食品一厂推出光明牌冷饮○◇△=-△，其市场份额直到1993年仍处于行业头部▷…。20世纪90年代☆☆▪○■★，和路雪●▪△◁△○、哈根达斯进入中国…●◇◆▽▽，挑战光明的头部地位-◁▪•▪。随后▼▲◁，伊利▲▷、蒙牛凭借渠道拓展▲•◆□□△、广告投放和更亲民的价格崛起■☆○•◆▼，与外资品牌分庭抗礼△◁○○▲。

　　1951年◇…•，上海益民食品推出首个国产巧克力品牌幸福牌△△▷◆。随后20年间▼■☆□◆○，光明牌果仁巧克力•◆、快乐牌脆心巧克力▷▪、上儿牌金币巧克力等产品相继问世•-▷●-▽。

　　养生堂旗下的母亲牌牛凭借其品牌故事和西式生烤定位崛起○◁△●•，例如○▽●•◇☆，结合中国零食品类的历史•-…▽■、渠道的变革●□◁◇！

　　摘掉▽■=“垃圾食品▲•▪◁”的标签▼▷-★，成了薯片品类发展的大方向▲▪…☆。比较常见的方式是升级原料◁◆•△…▷。乐事在中国陆续推出原切香芋片◆★◇、山药薄片等系列•▽◁，还加入了红枣枸杞=…▼▪、黑芝麻奇亚籽等配料▷-▽-•。2021年-■=，食验室推出高蛋白薯片品类☆•，其鳕鱼脆片产品上架不久即成为品类 Top3◆■★•▲，突破百万销量◆○○▪△。此外○…，减油▪■▽=▽、减少饱和脂肪也是薯片健康化的途径●◇△▷■☆。2023年11月•△△◁，乐事薯片在中国的核心产品线%的饱和脂肪-•••-”的配方□●○△。

　　欧睿国际预计中国其他风味零食品类2022—2027年年均复合增长率为 7=○.1%■○，据贝哲斯咨询数据▲△▷▼▷▲，我们对中国零食未来10年的发展趋势进行预测▲★◇。据预测▲◁，增长前景广阔-△□。洽洽和三只松鼠两大巨头争夺市场占有率第一★△▽-…，借助这些品牌的渠道和OEM（代工）合作模式◁◆▼◇▽，即时零售适配零食多时段△■、多场景的消费特点◁▲□●○。其他品牌推出了更具差异化的产品=▼■■。

　　形态创新也让薯片更加丰富□○•●▼：从圆形拓宽到浪形☆●、方形◇◁☆▼●、三角形▷○•，乐事●▷-•◁、可比克●■▼△◇、好丽友等巨头纷纷扩充其对应的产品线◇■□▷。

　　坚果是站在健康风口上高速成长的品类■▼。改革开放后◁▪□▲，坚果零食开始了品牌化进程•★◇•。傻子瓜子••▲▲●、洽洽瓜子等品牌以口味和营销优势在安徽炒货产业中脱颖而出◇◆☆。洽洽还通过技术革新●▪，将炒瓜子改为煮瓜子=☆■，解决了壳硬◇▲▲■■、黏手等问题▲□△。线下销售渠道的铺设□☆=，为标准化的包装坚果带来高增长▪•-。洽洽定量包装的坚果…▲◆，经由商超渠道和广告投放在全国打开市场▪▪◁■•□，销售额在2001年迅速增至4亿元■•▼▪。2012年成立的三只松鼠•○，为坚果敲开了线上渠道的大门-▪●-△•，其销售额连续8年排名天猫★◁•☆■=“双11□△▲”休闲零食类目第一▪★。

　　量贩零食的火热★▲△◆▪☆，离不开硬折扣这一底层逻辑●▷◆=◇☆。通过缩减经销环节和节省进场费●▷●，量贩零食降低了商品均价▼■☆△…，以零食很忙为例••-，40g乐事薯片的售价为2▽••…▷-.9元□△●▪◆，比商超和便利店便宜1—2元▲□○◁●。在低毛利吸引客流的基础上▼-，叠加高周转和规模效应▪●▲-，量贩零食成为最具活力的渠道之一--零食的下一个10。

　　直播电商正与传统电商平台争夺头把交椅▼-…■◇▷。尼尔森 IQ数据显示•◆▪●■▽，大部分零食厂商在天猫平台销售份额出现下滑•◆，而零食厂商在抖音渠道的增速都超过了80%●◁◆▲。久谦数据显示…■•◁…•，2023年抖音肉类零食的市场份额已超过天猫和京东=…□◆▪，与其他平台的坚果☆•、蜜饯蔬果干等品类的市场份额差距逐步缩小◇•。从天猫起家的三只松鼠▽◁-，2023年第三季度在天猫系和京东系平台的营收同比下滑 29○□•●….49%和 41…••.11%-◁□▲。

　　糖果产品极大丰富的同时▪=•☆▷★，外资品牌对国产品牌的冲击越发明显★★•○▽。2014年★○，已被雀巢收购的徐福记◁○●，市场份额跌至国内第三▪-□▲。同年□◇，另一国产品牌金丝猴也被好时旗下子公司收购◆□△◆○。尽管2018年金丝猴被河南御翔食品收购后重新回归★☆，外资品牌依然在中国糖果市场占据主导地位■•▼■▷▽。2018年▼•■，中国糖果行业市场占有率前五名均为外资品牌△○，依次是玛氏箭牌（22%）◆•◇▼△、雀巢（8%）▷◁▪◁、阿尔卑斯（7%）△•▲■、亿滋国际（7%）和费列罗（4%）▽•。

　　《2023天猫饼干膨化行业趋势报告》指出■▲▷▽☆…，近两年▷●-，但亦积极迎接变化◁▼☆○•■，就会更早享受到红利▲★。辣条企业与行业不断走向标准化■◁▽△-、健康化▼•…○。2023年前三季度净利润同比分别增长 139▼■◇•.21%◆□□▷○◁、 47◆=•★.49%○◆□？

　　蛋白棒和能量棒主要成分存在差异◆-◇。蛋白棒（protein bar）主要由蛋白质组成▲-…，通常来自乳清蛋白▲★■、酪蛋白或豆类植物等▼●▪•▼；能量棒（energy bar）由碳水化合物制成▽▽●▼，通常来自全谷物-•◁、燕麦■▷…、干果等-•▪○。

　　对比2023年的4883☆•●.5亿元■■△☆▪▷，猪肉脯品类在产销两端受到欢迎▲■▼△-。21%是出于凑单消费（满减促销）•○□●•-。量贩零食和零食折扣店的兴起使得▷◇=◁□•“零食△◁”一词超越了◇▲•■●○“饮料○☆◇”○-◇▲△▼！

　　虽然饼干市场增速放缓☆△•，但风味与口感创新仍是增长机会▷-。根据百乐嘉利宝调研■◆•，超过50%的消费者会因饼干的独特风味尝试新品…-●。部分品牌在时令口味△◆、川香麻辣和跨界口味等方面进行创新◇…■◁■■，如百醇橙香百香果味饼干•▽--■◆、煌记卤味饼干▽◇◆•、雀巢鸳鸯奶茶味威化等产品▷•。《2023天猫饼干膨化行业趋势报告》显示☆=△▽▽=，薄脆饼干市场份额持续扩大•☆□，增速达19%○◁△。同时◇-▲◁，Q弹和多层次口感等小众口味的饼干■•□★▪▷，增速均超过70%-○□▲◇。此外☆△■▷▪▼，威化△◁■、薄脆△□•●、曲奇☆▽▼◁-◁、夹心饼干等细分品类正驱动饼干行业增长▷☆◆▽。

　　以魔芋为代表的休闲蔬菜制品成为低卡零食界新宠■▼=☆。2021年第一季度■▽◇□▷，天猫平台魔芋零食增幅达到47%△▪=△-。此外=△▷▲，魔芋爽成为卫龙第二个年销售额超过10亿元的大单品▷○◆☆，以其为首的蔬菜类制品在2022年为卫龙贡献了16▷●★.93亿元的营收◇▲，占总收入的36…●△.6%★▪▪。2021年◁▲-，饮料品牌元气森林也加入魔芋赛道○•▼，推出了王辣辣-◆“魔芋制毛肚●◇▷□▷”◁○▪-。2023年10月◇●◁▲△，卫龙和盐津铺子争相加码▪=，○-□“小魔女=▽●…★”与◆•△…“大魔王△★▪”之争硝烟弥漫▼▲□。

　　在京东有超过20万条评论▽▼△=。节假日场景在即时零售渠道端为品牌带来高增长▲▽••△…。预计2022—2027年年均复合增长率在9%以上••…。2022年消费者调研数据显示▪◇▪-，燕窝•▷◁…●、黑芝麻-=△、人参◆☆★△●、枸杞等成分大受欢迎=▽•◆，2010年▽△•□◆，以及借鉴发达国家零食市场的发展▼-◁•●。

　　未来10年■▲☆□-，中国零食市场有广阔的增长空间◆○▪○▪●。除了迎合健康化▼▽○、功能化爱游戏app官网=□▲-○、零食正餐化等需求==•○，零食还将结合户外△…、食玩等细分场景以及细分人群个性化需求◁•□◁▷，成长出新的品类及形态◆…★。

　　高端冰淇淋品牌钟薛高受■▪●“雪糕刺客…■▪◇”舆情冲击☆☆○○-；良品铺子作为高端零食的代表…☆，受量贩零食▪■▷□••、零食折扣店崛起的影响=○，实施17年来最大规模的降价……零食消费似乎正在降级◆■○•，但这些均属于价格的降级○◇■，不影响零食以品质为主体的高端化▼◁。高端化是一场持续的进程◁•▷△-，Mordor Intelligence预测★☆△•，2022—2027年全球高端零食市场年均复合增长率为4□-★◇-.8%…-，增长速度高于零食市场的平均水平△●◆☆◆▪，另外▼…◇▷○▷，中国的高端零食占零食市场的比重也远低于欧美日等市场●▲=☆，意味着有巨大的增长空间◁◇。

　　蛋白/能量棒成了代餐-▲☆、运动□-■、身材管理场景下的优选▲○★-○△。另一方面则是对健康营养的重视•▽▲，2023年元旦新年期间△●……▽○，近年来□★◆，中国肉类零食龙头企业周黑鸭和良品铺子市场占有率分别为4○▪◇◇•☆.6%和3▷•◆-.9%▷▪…•，以兴趣内容促成零食消费◆◇。评论数已超50万条▲○▪□☆；健康认知普及后▲◁▼•▪。

　　未来10年=△◇=◁▲，这匹黑马还将持续增长▲▽☆◆○。艾媒咨询数据显示▪▷○，未来两年中国零食集合店市场规模将突破1200亿元●▪-。证券机构也预测量贩零食全国门店数或达到5万•◇★▪，相比目前 2=▼▪▲◇▽.2万家的数量◁◇▼△，还有翻倍增长空间▲…★。当前△○-□▷，量贩零食在资本助推下▽▽•-…★，部分连锁品牌可能因过快扩张出现品质问题或者是财务危机•◆◁，但量贩零食本身的商业模式在国内外均已得到过验证…△○★。

　　中国巧克力市场竞争格局相对稳定◇★●-▲▼，欧睿国际数据显示▽◆▼◁，2020—2022年中国巧克力市场规模从209亿元增至220▷▼●.7亿元•◇-，增速平缓△•●▽=…。过去10年间●○◆▪★，德芙●△--◇、健达▼☆◁◁…、雀巢•■◇▲◁、费列罗和士力架始终是市场占有率前五的品牌◆-☆，2022年 CR5（业务规模前五名的公司所占的市场份额）为69▽…○.1%△=☆▪▽-。增长放缓的同时=★●■，中国巧克力消费水平仍然较低◇•☆▷。 Statista数据显示▪◁-•▲▷，2022年日本▪★、韩国和新加坡的巧克力人均年消费量分别为中国大陆的27 倍…□■•★▽、10■☆•.5 倍▽…•○▼、5▪◁□◇▷.5倍-△○■。

　　随着消费者健康意识的不断增强•▷★，零食品类的演进也将发生变化…◆▼▷•●。那些满足健康需求的产品▼▪，将迎来新的增长机遇◆▽◁★。而那些满足味觉愉悦需求的产品▷□◁，如高糖高油高盐零食▷○●，则可能面临增长放缓甚至收缩■▷▲-▷。

　　根据品类出现的先后顺序及增长态势△=，本文将现有零食品类划分为▽□○：经典品类▲▼•、高增长品类（见表1）…▽•□▷▼。

　　中国市场○▽-■★，占红枣年加工量的80％=▼▽▽。多款奥利奥饼干礼盒销售实现三位数增长●■△◆。2023年12月▪●，中国肉类零食竞争格局分散○◁，《调味面制品》行业标准对降盐降脂作出明确规定▷◇…◁，百草味●◆□◇、良品铺子◁…•◁、甘源食品◆=▼▽■-、沃隆和来伊份都曾挤进行业前五◆☆▪◇。到2028年全球无糖巧克力市场规模约有20亿元的增长空间…◆○。中国零食出海将发挥品类优势●▽▪▼，零食在即时零售的消费时段分布较为平均▷…！

　　即时零售未来可期★…◆▲▲■。卤味○▷▼…•☆、糕点▪▼★▲、坚果炒货■◁▲▷…、肉干肉脯●=-▲、膨化/油炸•▲▷▽◆、糖果△•■•、巧克力等细分品类在即时零售平台备受偏爱▼◇。良品铺子2023年上半年在美团▲☆◆、朴朴等即时零售平台▽•▲○-，销售同比增长72%▼□-；辣条□◁▲○、薯片☆■…、干脆面等零食销量增长均接近或超过100%▽△•☆。零食品牌可抓住即时零售渠道消费者青睐新品□•◁▽…◁、多规格○□•▷■、网红的特点○▼▷■●□，顺势布局◆◆●▼▲。

　　欧睿国际数据显示▼◆☆◇，2022年◇▪△，中国包装饼干市场规模为 486◇▪▲.7亿元△◇□，约占整个零食市场的10%◆▷☆。近年=■▷●，饼干品类增长乏力◆•，2015年起▲☆•△，饼干市场规模同比增速跌至个位数◁☆△○，2022年同比下滑 1☆○◇★▲▪.01%★•。

　　抖音和快手更是开始发力货架电商◁◁□，补充搜索-●-■、橱窗陈列货架等场景★●=▼=。2022年=••，抖音电商 GMV同比增长80%□•◇▼◆◆，其中货架场景 GMV占比达30%●-☆□★◇。直播电商双重发力▲●◇，为零食品牌提供增长机遇▽◇☆○…。2023年12月▪★◇■，抖音-◁▲☆▼“趣味零食节●△…•”期间■•☆，活动线+•▷△-◇，商城新入口和商城外搜索 GMV增长66%□●。

　　中国薯片和冰淇淋品类有待开发功能化产品■◁◇…◆。2022年营收 72=-☆◆.93亿元☆○，20世纪90年代以前•△■◁◆，2021年美国推出的97%的运动营养产品都强调了蛋白质成分■▲★□◁。在东南亚▽□、北美等市场有机会获得增长○■▼•▼！

　　目前▽△★◇，中国糖果市场更急迫的问题是市场规模有所收缩•▲▪○…。欧睿国际数据显示◁…○，2022年中国糖果零食市场规模为 599□□▼■△□.9亿元★●，在2020年和2022年分别同比下滑 11▼=▪.1%和 8●□.7%◁□=●=。2020年中国糖果市场 CR3（业务规模前三名的公司所占的市场份额）为20%=■，对标美国（35▽•◁●-●.8%）◇=、日本（30…○☆.4%）仍有较大的提升空间▲▼。口香糖市场也呈现下滑趋势▪▲●○，市场规模从2014年的187亿元收缩至2022年的 113▽▲◆★▽.5亿元•★◆▲。这一趋势与健康意识增强◇▪★△•□，以及移动支付兴起后•●▲■▽，口香糖失去找零需求有关•◁☆◁。除此以外●◁□…，传统果冻也受到健康意识影响◇=▽•-△，增速放缓△-▷。

　　曾经●▽•…○，消费者对健康零食的认知与以坚果为代表的品类强绑定•▲▽；如今☆•◆▷，健康化覆盖各个品类●▽，其玩法在于做☆◆“加法◁•△=■◆”和◆•▪•……“减法□□□”•◆○•…=。

　　品牌还可以针对具体健康问题开发零食•☆★。据益普索调研◆◁○□□▷，肠胃问题◁▼■■▪、睡眠困扰-◁、免疫力是主要的健康困扰▼▽。益生菌◇◆◇••△、GABA和维生素软糖应运而生▪◆△-…◁。此外☆-，中国体重管理市场较单一☆▼▪○▷，以减脂型产品为主▷=▪…▲□。在这个身材焦虑的时代▷•▼▷★，借鉴日本=▪▪-◆◆，降低胆固醇也是创新方向之一◆▷•□。

　　中国消费者的健康化意识正落地为实际行动◆□。但市场格局已初具雏形☆□▽○▼▽。截至2022年上半年-△，结果多达1300多个商品和156个相关品牌••。65%和61%的消费者分别对添加中式食疗成分以及添加益生菌的冰淇淋感兴趣□◇☆▽◇。除前六名外△◇-，营收升至4•▼▽●□▪.36亿元•◇…、同比增长28▼▷■■.61%◁▽=。期望享受☆★★▷■•“轻松愉快的美食体验☆□▪■”•☆••●-。高端雪糕在分割市场▽•▽。

　　坚果的高速发展☆••，受益于权威机构的背书▷•。2007年◆▼○•◇，美国食品药品管理局将坚果食品列为 B级健康食品■○▷○■，支持坚果的健康功能▽●•▽。据凯度2022年坚果行业报告▽•，补充日常营养和微量元素◆◇…•▲…、维持膳食平衡是消费者购买坚果的两大原因◁△★▽▪。

　　亿滋国际《2022年全球零食现状报告》称▷○，未来10年中国零食市场规模将增长近40%◆●★◁◆▽，国产品牌开始突围▲◁▪•。加强渠道合作之外◇◇=▪，和其他渠道相比▪▼…，各坚果品牌为争夺市场份额展开激烈的竞争-…▽○。2021年良品铺子猪肉脯系列产品终端销售额破5亿元▷▲▲◆▽，截至2022年▼●，玛士撒拉在低 GI（血糖生成指数）饼干中加入魔芋★▪◇•★○、苦荞▪△◁、荞麦等原料◁●●▷◆■，其他布局量贩零食的品牌○•=■。

　　零食市场既是红海□◇★○=…，也是蓝海▼•■▼▪…。根据欧睿国际数据●▼▪□△，2022年中国零食市场规模已达到4653□▪▲◇.24亿元…▽★★★□，中信证券的报告指出▲-△◆△，自2008年至2022年◇■▪★●，该市场年均复合增长率为7☆□■◆▽.1%△▷。而据预测▲▪◁▽，未来10年○☆，中国零食市场预计将进一步释放近2000亿元的增长空间●☆●。每一次市场变革都蕴藏着创造新蓝海的机会-•●△◇▽，那些洞察先机▷•●◇▲、提前布局的品牌将收获市场▽•▲◆○。

　　截至2023年10月▽■★▷，中国零食集合店门店数量突破2★★▼◁◁.2万家△▽=…△，零食很忙作为头部品牌▼▽▲△■，在6年间开出超4000家门店☆△◆▪，与赵一鸣合并后门店数已突破万家◇●▼•◁○，稳居第一■=。万辰生物（以好想来品牌零食为主）以6000余家门店数紧随其后□◆●-，爱零食▽=○、糖巢等腰部品牌门店数多在500—2000家■○○。

　　中国魔芋市场规模已经突破400亿元=•，魔芋零食赛道同质化竞争激烈•-▲■◇，魔芋精深加工有望提供突破口▲■▷■…◆。以2023年2月上市的魔芋精深加工公司一致魔芋为例◇▼▼▪☆，2022年其总营收4•□◇…□▲.47亿元■△•▷，魔芋粉占总营收的83■▲.22%▽△○▷☆•。

　　此外▲◁■■☆，跨境电商和海外华人超市成为中国零食品牌的重要渠道△■-▽☆▪。如三只松鼠已在东南亚和北美的电商平台上设立旗舰店△■，并在特定市场取得显著增长■▼■…△▷。东南亚因庞大的华人群体和对中国文化的亲近性成为理想市场☆••，而北美市场则凭借华人和留学生群体及社交媒体的讨论热度▷●◇▷，为中国零食品牌提供了巨大的市场潜力☆•◁■▼◆。

　　中国零食品类发展的两大核心动力◇◆○◆●，高于零食行业平均指标（5-…▷▽★◁.9%）▽●●。零食相关的渠道变革也在冲击着零食格局★▷，根据 QuestMobile统计…◆★，2000年以来•☆▲？

　　然而在抖音上却逆势增长◆☆▼▪，健康零食作为其细分赛道之一•△□，随后=◆▷★，同时未能及时抓住变革的机遇▷☆▽□。

　　近5年来△•▲，具有全天候消费特征○▽◇◆。另一方面◁…•••！

　　近年◁◇-◇…，中国零食市场发生了显著变化☆△◆。肉类零食和蛋白/能量棒成为增长最快的品类◆▼★◆，辣条◆▷◇、豆干和调味蔬菜制品总体市场规模扩大至千亿元-▼▷…▲▽。零食也从单纯的口感满足▷●=▽，逐步转向功能性和健康导向•★◇△○，针对特定人群的产品应运而生☆▷☆•。

　　本文提到的其他风味零食包括调味面制品□■●、休闲蔬菜制品和豆干制品△●，其他风味零食的崛起是将▽-▪◆▽“草根-☆△”原料转化为现代美味的旅程•▷▲…。

　　面对规模收缩●■▪□•☆，糖果市场在减糖○▪、功能化上寻找出路■•▪。2021年益普索调研显示-=，55%的消费者减少了糖的摄入量=▷▪◇▼●。中国糖果品牌纷纷顺应减糖趋势▼=•▪，如老金磨方添加海藻糖的梨真棒棒棒糖○★•☆、旺旺低糖 YA-MI气泡糖•●▷▽。果冻也进行了健康升级=★，具备低脂•▽▼、高纤特点的蒟蒻果冻迅速成长▼◆▪■…。喜之郎◆★△◁、亲亲等龙头均推出了相关产品★=▼，新锐品牌 ZUO一下在2023年上半年实现两位数增长=△。功能性糖果赛道火热▪•-▷▲。据智研咨询统计◁★○▪，2020年中国功能性糖果市场规模达235▽-★◁□.56亿元▲★▼。2021年■○=●◆○，功能性糖果品牌 BuffX获得了千万级 A轮融资□▪，另一功能性糖果品牌 Minayo（美那有）于2022年上半年销售额破亿元◁-★。

　　以个人 IP内容驱动的达人直播红利见顶-☆，品牌自播迎来爆发●▪▪-…。艾瑞数据显示•●△•○，2019年达人直播市场份额占比登顶▽…，企业自播市场从2019年的30△●■.5%快速上升至2022年的 49●•▷▪☆.8%-…▪★……。比如▲☆…▪□，良品铺子2021年4月通过快手的品牌自播…□◁△，获得2000多万元销售额和27=◁▽◁.6万名品牌粉丝□▽。王小卤通过内容建设和店铺自播带动增长○…，一度登顶抖音休闲零食内容力榜单△…☆=-，2023年•=•△“6·18▪◆▲•”期间■-，其抖音 GMV（商品交易总额）环比增长108%○◁▪。2023年▲▼△•，三只松鼠在抖音直播电商渠道实现了500%的增长△○○□。

　　20世纪90年代以来…△●=•□，外资品牌进一步为中国饼干市场注入新鲜血液-▷=□▲○，促成了巧克力与饼干这对经典搭档▪▼▽•◇●。奥利奥带来了巧克力夹心饼干◁◇，趣多多用巧克力豆搭配曲奇▲◆▲★，格力高主打棒状巧克力涂层饼干-▲•▷。

　　蛋白棒品类新锐品牌 ffit8在2020年卖出了1050万根蛋白棒○▲◇-▼□，销售额达到1○▷◇○.17亿元▷-○，2021年内完成了3次融资△□。良品铺子的良品飞扬▷◆☆●…、蒙牛的迈胜分别在2020年和2023年推出了蛋白棒产品●▷▼☆★☆。

　　添加健康原料是途径之一◇☆•…◇■。奇亚籽△◆□、羽衣甘蓝等健康原料备受零食品牌的青睐…□○，如好麦多黑金芝士脆饼干添加了奇亚籽☆△、伟龙推出新品羽衣甘蓝全麦饼干•☆▼□、m&m′s推出鹰嘴豆巧克力豆★●。低温烘焙▼=、冻干技术□★□=◇☆、非油炸★-◇▽▪、低温脱水等技术的▽□▼▷“加法…☆◇▽”也为健康加码◇•，常用于坚果◁■■▼◁、果脯果干=◆★•、肉类零食等品类•…▽□◁□。

　　袋鼠先生凭借拉丝和好牛肉的产品特性•□☆▲▷，2023年上半年营收也同比减少29○■.67%•…★•▪；彭博数据预计2025年中国健康食品市场规模为11408亿元-•，良品铺子营收59•●-●=◆.99亿元★☆◁=★…、同比下降14▲•▷●=.33%◇■•●，而后☆★◁□△□？

　　2019年起•★，中国巧克力新兴品牌借助电商渠道快速成长●◇▪…◁，黑巧■▷★◇▽、松露巧克力等细分品类崭露头角△■◆▼◆。2020年=•★●○，定位无糖的每日黑巧成为天猫黑巧类目销售榜单 Top1••…△，并保持至今★•◇▽。金帝（2016年被好邻居收购后复产）◁▽、歌斐颂•…△…◁、百诺等品牌也推出了黑巧产品▷▪◁☆☆…，费列罗 Rocher全新高端黑巧系列2022年在中国首发△▼★。新老品牌角力带来了品类的爆发△=◇，2021年□▽“双11=★••◇•”期间•…▪▼，黑巧产品增速高达90%△◁•▪▷▽，成为近年来增速最快的细分品类◁★……▪•。新的细分品类还在成长-☆=，主打松露巧克力产品的诺梵松露▪◆▽●▪，2022年销售额增长60%升至8亿元☆•。

　　奶酪博士就是一个同时聚焦在奶酪产品和细分人群的品牌•☆-•◇，在产品上其选择做更有营养的原制奶酪-○=…，建立奶酪的分级系统（借鉴奶粉的分段方式）◁▽▪，帮助父母更清晰地选择适合宝宝的阶段性配方◁●★○☆，通过博士IP等新一代品牌形象及包装设计…★□，使其迅速赢得宝妈宝爸的心○◇…▷☆，并占据高端奶酪市场份额冠军▷…△○。

　　其余玩家的市场份额均低于1%…◇▪☆▽。在京东平台检索☆●“每日坚果■•◁”★◆•▪，良品铺子在2022年也布局了量贩零食▷▲□▷★。

　　下一个10年□△◁•，蛋白/能量棒有望成为高潜力赛道•●☆☆。就全球范围而言▲▲-，Mordor Intelligence预测蛋白棒市场未来5年年均复合增长率为5…★…△.34%△■○，亚太市场增长最快••○◁■☆，能量棒市场年均复合增长率预计为3☆◁▼★.32%○◆▪●☆。就中国市场而言▽◁■▽◇，QYResearch预测中国蛋白/能量棒市场将在2028年达到4◆▪●•★◁.51亿元…◆，年均复合增长率为 12…-◇▼….99%=★★。

　　增长约40%○=，更是在2023年展开成立17年以来规模最大的一次调价…□=△■。如甘源食品▪●、劲仔食品●☆。

　　低 GI零食◁◁=□，作为减糖趋势的延伸●◆•▷☆，瞄准糖尿病患者▽=▷◇■、减肥人群▷…、健身爱好者…★■△△-。低 GI零食常见于饼干■=、坚果和巧克力等品类△•。中国医学营养品牌玛士撒拉推出的低 GI零食2016—2022年累计销售额超150万元□●。2023年12月●•◆△▼◇，玛氏箭牌也推出低 GI士力架●=•△•。

　　果脯果干市场的增长▼◁▷▷□=，还来自消费人群增加和客单价上涨•●--▼★。天猫数据显示★★☆◇◆，2021年果脯果干行业消费人数及客单价分别上涨3•■.5%和3%=●。不同人群也有不同的偏好=▼…-，△••“70后▼•”愿意为陈皮=◇、蔬果干等健康品类支付高价◁★△，☆•▽…“95后•▷△●=▷”▷●“00后…•▲▷○…”则偏好梅类创新口味和无添加类果脯-□○▽●。

　　欧睿国际预测☆◁，药食同源是零食功能化的另一途径▷◆。除居家…-◇△、办公等消费场景外▪●…◆。

　　与猪肉脯不同○◁◁，休闲卤味的发展一开始就按下了加速键…◁■◆。周黑鸭以极具辨识度的甜辣风味从湖北起家▷==，先后推出气调包装★…★▷◁、真空颗粒包装等保鲜便携形态▲••☆。绝味借助渠道和供应链优势•□▼□◁，在4年间开出2200家专营店▷▷☆▪●，2011年起又陆续入驻天猫和京东…●◆•★。

　　随着消费水平的提高▪▽，薯片成了货架上的经典品类●▪△=◇◇。为了紧抓消费者的心和胃■◆，薯片品牌不断在口味上推陈出新▪◇=◇-■。原味-•▼▽、番茄味▽◇▲…▽▲、烧烤味等经典口味后△▼★▲…，黄瓜味•…▪◆▪、青柠味等清新口味又成为新一代经典◇◆。近年来☆=▷=▷，在跨界创新思路下☆▲◁★，新颖奇特的薯片口味层出不穷•◇☆，乐事已在全球范围内推出超过200种口味=★•●☆。

　　零食品类的演绎★★▽■，是一场追逐消费者需求的接力…★▷□。糖果蜜饯带来甜美的滋味○=○○•、薯片饼干带来酥脆的享受▲◁△○…，满足了消费者对味觉愉悦的追求★■▲□。新兴品类如坚果▷◁、肉类零食等-▽☆，则满足了消费者对健康营养的需求★▪△。个性化的口味偏好…=▼□，则推动了辣条•○、调味蔬菜制品等新兴品类的发展▪-☆■▷。

　　袋鼠先生聚焦在运动营养及健康轻食产品领域◇=●，目标用户是健康消费人群□▼☆△=•，针对消费者对于肉类零食最大的顾虑▼★◆“合成▽▼•★=”•◆■“肉质★-”=□□…“海克斯科技◇▷▪”等●△△，主打▷☆■▪■…“好食材=-■△”…•□…◆•，凭借拉丝和好牛肉的产品特性打造爆品•▽■，登顶天猫即食健身牛肉榜☆○。还通过袋鼠来强化健康的形象▼▷☆■，不管是名字还是包装的视觉都有极强的识别度=▽▪•◇。

　　近年来▷★，冰淇淋品牌纷纷打出了高端策略★◇△，寻求新的增量空间▷☆▽▼●•。2017年蒙牛试水高端化●▷▽■■■，推出20元的蒂兰圣雪水果酸奶冰淇淋▼●▪◇▽。2018年=▷◇，定位中国高端雪糕的钟薛高○▷，连续4年在天猫▪▲●●•“双11★■△•”冰淇淋品类中排名第一▪▲●▷○。2022年◆▲◇•▽，蒙牛推出茅台冰淇淋▷▼○，上线年夏天•●-▪○▼，▼▷▪○▼“烧不化○••○”□□“雪糕刺客▪◇◁…☆”等舆情事件让钟薛高被反噬◇▲。然而□=▼■，这并非意味着高端冰淇淋的沉寂◁★•…。根据 CBNData的不完全统计▪▷◆◆，2023年各大雪糕品牌累计发布了超70款新品▪△，单支售价在10元以上的中高端产品占比为51%•★△□▼▼。

　　然而△■○，东西方口味偏好的差异一度让外资品牌在中国市场碰壁▷•▽。21世纪初•☆，奥利奥初入中国市场◁◆△◁，但因口味过于甜腻◁◆■◇▼，导致销量不佳…▲=。减糖□△、增风味等一系列本土化改良▪=▷▼▲，促使其一改颓势•★◇▪-▽，部分地区销量甚至翻了3倍☆•=▽。随后▲▪△，奥利奥以年轻人为核心群体-☆•■◇，在口味◆★•▼、包装和营销上持续创新-△=。欧睿国际数据显示◁☆▷=▽，2014—2022年奥利奥在甜饼干品类的市场占有率从12…◆▼••.2%升至 19◁▼●.4%○○，稳居中国饼干品牌销量冠军-▲◆。

　　猪肉脯起步虽早□▽，但受到渠道限制和工艺老旧等因素的影响▲▽☆◁▲，其发展一直较为缓慢■★○●▪•。双鱼牌猪肉脯曾作为上海影剧院…●■▷□-、歌舞厅的高档零食▷○，后长期以大型商超★•◆○△、直营门店等渠道为主▼□◆-，发展十分缓慢●▽=▼☆△。其官网显示★□○◁，双鱼目前的直营门店数量在20家左右…◁-。另一家猪肉脯品牌荣兴则因为原料供应短缺★•▽、工艺复杂□•●■★，难以规模化…▽◇•△☆。

　　20世纪90年代▼☆●，乐事▽◁△、品客等品牌进入中国•▪◁，高昂的定价让众多消费者望而却步▪●▽-▲△，面向中低端市场的国产薯片顺势崛起●◁。2003年可比克横空出世●▼☆…•，凭借天王周杰伦代言和年轻化的定位★•☆◁■，从薯片大战中杀出重围=☆•★，逐渐坐稳国产薯片界 C位★◆○。2022年欧睿国际数据显示○-•…，其品牌市场占有率为 17…△◇▲=▪.3%★●◇•，仅次于乐事▪★。

　　洽洽出海脑洞大开--●•▷，瓜子不仅是韩国中文课堂的教学道具□••▪，还是海外年货节上的气氛组▼▼□▪，最经典的操作莫过于包装上的教程和灵魂配图•-○☆▲，让外国消费者轻松学会嗑瓜子▷=▽。这种以文化交流体验为主的方式▼★…△，让产品本土化更加水到渠成▷▽◁☆□。凭借这股吃瓜子风潮……•◁▷▲，洽洽在年产3万吨的泰国工厂和近100个海外经销商的加持下◁★=▼，进一步控制成本和提高产品新鲜度☆■-•○▽，2023年上半年海外营收达 2-■◇■=.35亿元▽▪★，同比增长 10▽…△▷.66%=▼。

　　健康零食同样具备高增长潜力●●○△▷•。也预示着未来培育更多品牌的巨大潜力…☆△=■。困境中也有着曙光▲•★==▷，2022年辣条为卫龙带来27▽☆…•.19亿元营收•□=▽□●！

　　真正让猪肉脯在零食江湖里扬眉吐气的是良品铺子-▽△、百草味等综合性品牌=▽○。占总收入的58-◆★▪△●.7%◁☆-◆■，肉类零食的焦点逐渐从追求美味转向注重健康和营养价值☆=。小包装的混合坚果迅速走红■◇！

　　添加功能性元素是零食功能化的途径之一●=▼▲●。在中国市场◁•▼□，糖果添加功能性元素趋势明显•=◆…◁，而巧克力品类尚处于探索阶段…□…■◁=。2020年◇■▽-，中国功能性糖果市场规模达 235=-.56亿元◁…●。中国功能性糖果品牌 BuffX2020年上线万元◇-◆◇，同类品牌 Minayo 2022年上半年销售额破亿元☆★。相比之下◆=-▪★△，中国品牌薄荷健康•○◇、BII…☆=○、怡可纳均试水益生菌巧克力◇◇▷○▽-，但市场反响有限▼▲★▷■▷。

　　除了口味创新和细分品类☆★▲☆▪，蛋白/能量棒虽是新生事物▲▲•，这一趋势在天猫平台上较为明显▲□。量贩零食的火热▪◁，英国品牌 Insane Grain的肠道健康薯片含有高粱★◁•○▽、益生菌等成分…••▼▼▪。同比增长5□…….6%☆=▷；2023年12月▼=◆=。

　　过去……□•▲，中国零食行业发展一直由糖果•▼•、巧克力等经典品类推动▲○▪。随着健康意识的觉醒○▪★☆•，经典品类市场规模的增速逐步减缓甚至下滑●▪★=。未来中国零食市场的增长动力预计将源自那些高速增长的品类☆○☆◇，如肉类零食和坚果◆●☆…◇，以及传统品类如糖果□□、饼干进行的健康化▲◁▽•、功能化和高端化升级=●■□▼。这些新兴品类的发展■☆…▼，将是中国零食市场未来发展的主要动力△▽•□。

　　零食品牌可针对细分人群研发产品◁☆◇=□-，如面向老年群体的功能性零食▲★●。2035年中国60岁及以上人口预计将超4亿△□▽，占比超过30%□▽，进入重度老龄化○=•。面临老龄化等问题▽…○□▲，日本品牌 LIFESMART推出了记忆力维持巧克力▽▲•。部分中国企业也开始布局▷■▼，糖友饱饱主打糖尿病专业食品•●，2022年获数千万元 A+轮融资▷◁△△○。玛士撒拉为手术期人群▼☆、糖尿病人群定制零食•◆，于2023年4月完成近亿元 A+轮融资◇▽…●▷。

　　此外=▽，还有聚焦细分需求和人群的医学营养品牌玛士撒拉★○▷☆◆▷，玛士撒拉推出了四大产品系列▷□○：特医食品▷●■、营养强化食品◆◇△、针对糖尿病人群的 DGI食品•●●☆，以及适用于减肥和怕胖人群的控能食品●☆…。还有越来越多聚焦于单品的品牌○=○，如卫龙☆▪▷•□“小魔女=○◇-”和盐津铺子▪◆“大魔王★▪”针对魔芋素毛肚品类打造的大单品…★☆•，通过包装及形象设计▲■△◆，满足年轻消费者尝鲜及健康需求-▽★△□。

　　即时零售是高成长赛道▽■☆•。2021年即时零售休闲零食市场规模为179亿元…•◆■★，预计2025年将达到826亿元◁▲◇▽-，对比外卖=□△▪☆▼，即时零售覆盖万级 SKU•▲•□，具有更丰富的品类和更精细的履约链路▲●=☆，涉及平台◆□▲•☆、线下实体门店等多类玩家◆▷•▪▪。

　　本文将从品类和渠道的角度出发-◆◇◇，回顾中国零食市场的发展历程▼▷◇==，并探究未来10年零食行业的发展机遇■▼•□▪，为零食企业寻找新的增长提供洞见★=。

　　零食高端化的1■○.0阶段▪•◇▲，以三只松鼠▼▪●-、来伊份△▷•-、良品铺子零食三巨头为代表●■，其高端化以高质量原材料△▽◁☆、创新包装设计□▽…□◇、打造高端品牌形象△•、扩展产品线◁☆◆▪，以及强化线上线下销售渠道为主要措施•■☆-。但1○…△◁.0阶段最显著的特征是■-★◆，品牌覆盖全品类▼==◆-，三只松鼠•☆▪▽▼、来伊份■▲▪☆、良品铺子等品牌涉及坚果■☆□-=、蜜饯▲★▽-▽、肉类零食等多个品类●●▪。

　　并通过车间宣传片=◇▼▷□，火腿肠因其美味□■●◆▽、便携和新潮为消费者提供了吃肉新选择…-▽=□□。欧睿国际数据显示○▪■▲☆★，下一个10年☆◁●▷•○，果脯果干市场细分品类的多样化和低集中度●•▽★•，瞄准体重管理○▼、健身等场景-•，连续3年蝉联抖音电商代餐牛肉品类销售 Top1△★◁◆。仍在市场迅速走红▼△◆。70◁▽◆▽.9%的消费者对冰淇淋单价的接受度在3—10元●○▼◁。

　　提升口感△△○▼、强化健康属性以及增强便携性是冰淇淋创新的主要方向▲☆-…▲，Innova Market Insights的报告显示◆◇▽□☆○，过半消费者因为好吃而购买冰淇淋▷▲•▼◆•。除了口味-○■•，健康也是一大吸引力▽■▷△，2022年淘宝天猫平台▽•◆，带有低卡■•◇▽、低糖等关键词的雪糕销售额同比增长59●■○▷■▽.5%…•。为拓展消费场景○…■，冰淇淋形态趋于小巧…▪☆▲▪、便携▽◆▼●，如和路雪的大福冰淇淋▪◁■●☆、伊利绮炫炫玲珑的迷你分装冰淇淋◆▲□□◇。

　　由好想你主导制订的《免洗红枣》国家标准正式实施▲●。该赛道吸引了泰森◆▼•、荷美尔和鲨鱼菲特等玩家入局◁▼=。欧睿国际数据显示=…！

　　但平价雪糕有更广泛的受众基础■◇★△■。第三到第五名的市场占有率均低于10%•◁□△，盐津铺子2023年前三季度营收同比增长52…☆▷◇.54%▪■•。美国品牌Mindright推出添加人参◇■○▲、L-茶氨酸的薯片 POPPED CHIPS□•◇○，基于短视频内容消费和兴趣内容种草•▪○▷◁。新渠道的兴起■☆▼•▷○。

　　品类的创新…▼●•○-，带来了行业规模的爆发△□○▼◇○。据前瞻产业研究院调研▪■，2017—2021年混合坚果市场规模从32亿元扩张到115亿元=◁▽…。混合坚果占据主要市场份额•◁▽◇▪▲，品类市场占有率达28%◁◁，瓜子•▽、花生位列第二和第三◇•△▲，2022年天猫坚果市场数据也印证了这三大品类的优势◁•●。

　　山姆-★☆▷▲、Costco（开市客）等仓储会员店=□，为高性价比的大包装零食提供机遇☆◆◁◇••。一方面▷▷……，山姆泡面桶等大包装产品自带流量○•▽▲，一度成为网上打卡的社交货币之一■●◆…。另一方面爱游戏app官网▪▪••◆●，大包装产品提供了切实的性价比•…▪，如山姆525g的大包装费列罗榛果威化巧克力□…○▪=◁，均价为2△◇•□.8元/粒▲▪☆★◇，其价格远低于传统电商渠道的 4○●●-○.5元/粒▼▽▽••★。在山姆■▼-•□、麦德龙▽-▲□◆、Costco加码中国市场的背景下■◁□◆◆▷，仓储会员店是零食渠道的重要机遇=□▪。

　　果脯果干市场集中度低=▼☆◁☆★，竞争格局相对分散□=▽▲◁▽，2022年 CR5为28%◇★=●…○，低于糖 果（30•○★=☆.7%）☆-◁□、巧克力（69■▽◇•▷•.1%）▽●。同年主要企业品牌市场占有率均低于10%…-▪，仅溜溜果园-□、好想你和怡达为垂直品类企业☆•▽，其余为综合性零食品牌•□。细分品类方面■◇▼-，传统产品市场份额占比大▪=-★○。综合2020年和2021年天猫平台的消费规模=△▼，水果干◇▼○▷、枣类和梅类在细分品类消费规模中排名前三○○■●◁▪。

　　早期的果脯果干行业受限于传统经营模式△-◇▲=■，发展缓慢…☆◁◁★▪。为提高效率和品质•▽▲◁…▷，部分企业开始引入机械设备•△□，例如▪◁，泉州源和堂蜜饯厂通过20世纪60年代的几轮投资和扩建▷••◁=◆，将总产量扩大至3240吨…△。

　　零食高端化的2▲○▽▼▷○.0阶段阶段◆★…，仍然将持续以原料升级（更好的原料▽▽△▲•☆、更新鲜）为核心进行一系列的工艺•■-◇△、包装●•◁=•、品牌=•★●、口味以及体验的升级…●▷。但2▲△□=.0阶段将更加聚焦于单一品类或者是细分人群（需求）★▼，进行健康化□△=●▼、功能化或定制化升级◆◁，同时在品牌上将更加注意与消费者形成共鸣==•◁。

　　迎合了健康化●•▷-•、功能化=☆★•=、高端化趋势的坚果•◆◆■、肉类零食•-•、其他风味零食△-▲□、蛋白/能量棒等品类将持续增长•■•▼•，其中肉类零食将保持第一细分品类地位☆■△★•▼，市场份额有望进一步扩大★★。传统糖果△●•…-☆、巧克力▼▽、薯片◇◆、饼干等品类增长放缓或下滑△▼◁，但基于这些品类进行健康化□■▲、功能化和高端化的新兴品类将获得快速增长■••●•。

　　休闲豆干制品以地方风味为基础◇★▽▽●▼，形成代表性地域品牌▽•◆。比如•▲◇○▷▼，川渝地区代表产品有好巴食南溪豆干▷▪••★，该系列2021年销量超3亿▷=…•。江浙地区代表品牌为祖名■□○□★▷，2022年营收 14○….87亿元-★▲•◇☆，同比增长 11☆◁…☆◇▪.24%…☆-★。

　　中国冰淇淋市场集中度相对较低◇◇●○▪=。欧睿国际数据显示☆▲，2022年中国冰淇淋市场份额超过2%的单一品牌只有7个◇□，如巧乐兹△○▲●▪△、可爱多等▪--□-■。伊利以21%的份额居首◁••▪，联合利华▪★、雀巢的份额分别为 10○….5%○▪•=●、3△■△.1%■▪…。

　　薯片美味依旧▷-▲□▪，但消费者越来越不愿意为△▲“高油=□●◁▷●、高盐◆-、高热量▲▪…●”的传统薯片买单▼●•△▷●。中国薯片市场规模增速自2010年以来不断放缓-•▽=▷…，2020年同比增速仅为1△□.8%=●□◇▷★，2022年则下滑了 0●■△○.9%•-☆•△◇。此外△-，欧睿国际数据显示••▼◆☆◆，中国薯片市场高度集中且由外资主导■△▽○□▷，2022年CR5高达 76☆■-▷△.7%=▷，乐事市场占有率为 50□=▽•.8%…•○▼◁。

　　轻食品牌优形打造即食鸡胸肉品类△★，在短视频消费普及条件下■▽，2004年•◇▷，而日本龙头企业那多利市场占有率为20=★▼○▪▽.3%…★▽…★；黑芝麻丸在2022年春节期间销量同比增长105●▪▲.9%△◆。美国冰淇淋品牌 Enlightened推出添加蒲公英根▼▲■▪◁、姜黄根和生姜根等草本茶成分的冰淇淋产品=▲。美团白皮书称☆●，饼干在健康化-●△◆、功能化和高端化方向也存在着增长机遇•○…。2019年☆▼。

　　其他风味零食市场规模近千亿元○●•◆□▷。沙利文统计口径下○=☆△◆，2021年调味面制品市场规模为455亿元▼★=•…●，休闲蔬菜制品和休闲豆干制品分别为286亿元△◇…□■•、182亿元●…▼•。在欧睿国际统计口径下■■▲▼，同年这三类总体市场规模为745亿元▼▷。其他风味零食市场格局较为分散•▷◁▪，调味面制品和休闲蔬菜制品龙头企业的市场占有率分别为14•☆□-◇=.3%和20%▪▽，其在休闲豆干制品赛道市场占有率不足5%○▪…-◁△。

　　即时零售结合日常促销机制容易带来消费冲动△○…■，单价在3—10元和20元以上的销量占比分别为61◁●▽■.04%和5○○.7%☆•▼。亿滋国际在京东到家上的销售额同比增长169%…◁▪，逐步确立了巧克力市场的主导地位•▲▲○□•。即时零售做零食生意=…•，也为零食品牌赢得增长▼▪■★•★。成为食品行业中最受瞩目的关键词○▽▼。2022年中国海味零食龙头劲仔食品和来伊份市场占有率均为6★◁★•●.4%○○◇▽★△，减糖依然是巧克力赛道的趋势○…•▼▽-！

　　2016—2021年-◆，中国功能性食品市场规模从1370亿元增至1961亿元•=◁△☆△，为全球最大市场○•。未来★▲▼，功能性零食赛道蕴藏巨大的拓展潜力○▷◁△。

　　零食品牌也开始投资量贩零食渠道★…▷▲。添加黑米=★▲◆=、山药▪▷◇●、猴姑的饼干产品市场规模增速排名前三☆▼•▲△◁，美团2022年即时零售休闲食品品类白皮书显示•△=•◆★，是平台冲动下单量排名第三的品类○•…◇△。而更早抓住量贩零食与抖音机遇的盐津铺子却获得了持续高速增长□▪•▷◇☆，符合零食高频▼▷■○…、高冲动的消费特点◇▼▽▲▪。魔镜市场报告显示•■★◇？

　　2017年起◁▲=，预计2033年中国零食市场规模将增至6822亿元◇▪□年爱游戏app中国，三只松鼠也在推进自有品牌社区零食店▪-△◆，越来越多的饼干开始出现药食同源和高端原料▽…，并以自有品牌践行▲▷◆○◇◁“高端性价比▲▷=□◇■”△=▲☆•▷。辣条产值却增长至500亿元=◆…▼。三只松鼠营收突破100亿元•△○，健康化浪潮兴起后-▼，中国市场 CR6（业务规模前六名的公司所占的市场份额）为67%★■▲□▼●。

　　渠道方面○▲■■◁■，未来10年=●，我们预计量贩零食■■▽、零食折扣等零食业态作为最具活力的渠道▲•▼，将继续抢占传统商超的市场份额…◁，直播电商承接线上渠道红利-●…•，或全面超过传统电商平台□▪▪★▲●，即时零售渠道凭借便捷高效的特点承载日常消费需求▷=。

　　肉类零食是天赋型选手◇▲△□▪，自带高蛋白属性▷☆■○-▲。本文提到的肉类零食包括肉类和海味零食两大类▪▽••★-，即以畜禽类肉△•▷、鱼类海鲜为主要原料的熟肉制品★▽◇○。

　　德芙▽☆▽••、乐事◆-、洽洽依托超市渠道成为品类之王▪▽；而良品铺子☆☆•…、来伊份借助连锁经营■■▼★◆▼，三只松鼠借助电商平台▲●，成长为中国的零食巨头▼△◁。

　　溜溜梅从青梅的高健康价值中窥见商机□=，在京东系营收6■☆◇=□.59亿元-=、同比下降41-■=◁•▷.11%-▲○，改善辣条▼◇“垃圾食品=◁△▼★”的刻板印象◇◆…●。2014年卫龙搬进全自动化厂房★=◁，

　　艾普斯的月销量统计显示▽◆，来伊份营收 30▼★▽.02亿元••、同比下降 7…△▼□.61%★□☆。短视频用户总时长占中国移动互联网用户使用总时长的近三成△△●…☆。导致业绩下滑或者放缓▼•★★。在零食很忙成为第一大客户的背景下▲△▼。

　　2022年淘宝天猫药食同源市场规模超200亿元▼□◁△▽…，全球市场上药食同源概念同样火热▼=◁●■，免洗红枣的市场规模增速一度超过10％▽▷=◇◆，欧美市场正推出功能化薯片◆△□☆，其单品销售额于2009年破亿元•••▼◆★。同时■○，比大包装和裸装形态更加便携◁▪●…。单价超过20元的接受度仅为1-▼.4%▷•◆…•▼。2024—2028年中国零食市场规模年均复合增长率为3=◆.4%▲○★☆•○。

　　零食正餐化让原本具备代餐属性的零食品类脱颖而出△▼。丁香医生指出▼■▽△●=，坚果◁■○•☆□、蛋白/能量棒和肉类零食是代餐产品的典型代表△▽▷。每日坚果按照日均摄入坚果标准量进行分装▪=★◁△，开拓出60亿—70亿元的市场-▪▪●。中国蛋白/能量棒市场2022—2028年年均复合增长率为 12■☆=◇△■.99%…★，将在2028年达到 4□☆=.51亿元▽▷▽■-。肉类零食也将保持高速增长◁◇◇▽▲◇，欧睿国际预计其2022—2027年年均复合增长率超9%•-◆○。

　　京东到家休闲零食品类2022年客单价同比提升29%◇△=•■□，其销量于2016年超过2亿袋○☆。2021年英敏特在中国冰淇淋报告中指出•…▲▼，蛋白质成了最常见的运动营养标签之一◇○☆◁，占据主营猪肉脯的靖江市休闲食品企业年产值的1/10▲▼★=▪。对中国市场来说◇▽•，随后-▲●◁，有近2000亿元的增长空间□☆△。

　　零食健康化的▼•“减法■☆□=☆◇”则相对简单◁▽●☆★，核心就是减糖-▼☆○▼☆、低 GI□■•-•、减盐▷■、减饱和脂肪☆▼-◇▼。通过甜味剂□◇●◆、0添加糖等减糖手段■…☆，糖巧和冰淇淋品类一改甜腻形象-▼…•●。每日黑巧■▼□▽、德芙▲□、玛氏箭牌彩虹糖均推出了0糖产品▼◇。2020年中国低脂冰淇淋天猫销量同比增长131%●■★▪，无糖冰淇淋增长128%▼=▲☆-。

　　有先天优势◁-□★。专注于青梅零食•▼，2023年前三季度◆▼◁…-，三只松鼠▪-●•、良品铺子▲▲▽□○、来伊份在传统渠道销量下滑★•▪▲，新锐品牌暴肌独角兽的高纤代餐粗粮饼干在京东销量不错●◁▲▼，在过去抓住了线上或是连锁化机遇的三只松鼠◆▼▽◆☆、来伊份◆●●●▪•、良品铺子零食三巨头△▽●，而美日龙头企业市场占有率分别为 49☆★-△.6%◇=□、27•●▲★….5%★▪☆。此后业绩连年走低-●▲△，中国蛋白/能量棒市场的零售总规模为11■□★◆●.64亿元•☆，一方面▷=◆。

　　全球食品市场健康化盛行▲★-•▼◁。英国政府和新加坡健康促进局用政策鼓励食品健康化□■。据 Emergen Research▷◆，2022年全球健康零食市场规模为 906▪●◁▷.2亿美元••□▼，预测2023—2032年年均复合增长率为 6●◁▪••-.4%▽▼△▼★□。

　　新锐品牌凭借细分品类突围◇◁☆。王小卤从鲜卤猪蹄切入卤味零食赛道●▷◇◁，于2019年推出虎皮凤爪◁□…▼◇▲，并从天猫渠道发力=▼◁▪•。2023年★○☆●“双11□▲…▼=▲”期间•▷，王小卤获得天猫肉类零食榜 Top1●☆△★▪◇、抖音鸡肉类目 Top1◁…。

　　营收从2019年的13▽▽★▪.99亿元增长至2022年的 28•●▲☆☆.94亿元=□△◁▼，果脯果干企业在产品形态☆▲◆□、细分品类和标准化方面持续创新■■=◆。零食品牌的命运与渠道紧密相关▪•▽△。直播电商通过兴趣内容…▼◇、达人直播等种草形式◆△▲，直播电商市场的爆发★•◁▽•，代表着肉类零食品质升级▼□●☆-=。采用黑松露◇•○•▼、火腿等高端原料的饼干产品被消费者认可△-▼▽•？

　　果脯果干产品种类繁多=☆▽••◇，却有着不小的规模▼▲△◇，据欧睿国际数据▲■，2022年果脯果干市场规模为239▲-▷◇.8亿元◆-▼▪，约占中国零食市场份额的4…▷-.9%-○。从手工作坊到现代化生产○▷☆…★，从大单品到组合型产品▼▪，果脯果干得到了快速发展▼□。

　　零食正餐化被 Innova Market Insights评为2023年△=•-▲◆“全球十大零食趋势▲◁△▲”之一••◁▽。零食与正餐边界逐渐模糊▪★，消费者频繁地以零食代替正餐…▽★▼▲。亿滋国际《2022年全球零食现状报告》称□○…◆●，71%的消费者每天至少吃2次零食◆▼，60%的消费者表示会用零食代替三餐••。该趋势在年轻消费群体中更为明显□▽▷☆■。2021年 Exploding Topics调查显示▪-○▼▲，约70%的千禧一代喜欢零食胜过正餐-•○▷，约90%的受访者每周至少用零食替代一顿正餐○▷。

　　改革开放后-▷□…•，外资巧克力品牌相继入场◁▲●▽▼，费列罗成为国人心中高端巧克力的代表△★；德芙瞄准情侣和年轻女性◁☆◇★○◁，成为浪漫的化身…△◆○◇；士力架巧克力棒以◆••▲▼■“横扫饥饿◆●▽”的营销创意◆★□-◆…，脱颖而出•★。在外资品牌的冲击下•◆◇•，国产巧克力品牌陷入守势▽…•●。国产品牌徐福记★○●-▷、金丝猴先后分别被雀巢☆•△◁、好时收购•…，金帝因经营不善一度停产◆△◆◇，国产巧克力品牌陷入沉寂▽•□=…。外资品牌主导巧克力市场◁…=☆，德芙市场占有率连续多年超过20%•▽。

　　中国糖果行业经历了从吃不到糖到少吃糖的显著转变…--。20世纪50年代初▷▪○▪，大白兔奶糖改头换面◁▼▪，成为那个年代的奢侈品☆•▷▪，是多代中国人的甜蜜记忆▼◇。改革开放后▲■-…，国内外糖果品牌在形态和口味上发力○●■□，中国糖果行业得到了快速发展-•★。1994年▽●，徐福记推出新年糖系列◇▼▽-★，将酥心糖☆▲▽△、牛轧糖打造为春节标配-★；金丝猴携奶糖入场•▷☆，成为又一国民品牌▲□。此后▷▪▷，不凡帝范梅勒进入中国●◆，带来了阿尔卑斯牛奶糖□■…、曼妥思软糖▷△■、珍宝珠棒棒糖▷▷★▪◆。2000年年初•▷--，日本品牌悠哈味觉糖☆◁○★、不二家分别带来多元口味水果糖和特色牛奶糖○▽★。

　　好想你和盐津铺子以 10▲▷△★◆★.5亿元共同投资零食很忙…•▪--。对品牌而言既是机遇也是危机•=•■。80%的中国消费者有查看零食营养标签的习惯☆△◇=•○。同比增长22▷■◁☆▷.3%◇△△▲。累计销出2★▷☆★=▼.2亿包◇=□■。在此轮变革的浪潮中业绩受到挑战★○△●◇○，其他风味零食的下一个10年将坐上快车▲■。为应对折扣化浪潮-▲◁▪□。

　　20世纪80年代以前-▷◇▽◁，中国饼干产业受限于原料及工艺○◁▽▽▪，生产规模较小★◇◁▷，并且产品类型相对单一■◇■。如青岛食品的钙奶饼干●•、泰康食品的万年青饼干★▽，可以代表当时中国饼干企业在产品…☆▷◇-、工艺等方面的水平○■◇-。改革开放后▪☆=，旺旺仙贝○◆◇△、旺旺雪饼★•▲-☆、徐福记法式薄饼•☆■、嘉士利果酱夹心饼干等经典产品诞生-◁•，中国饼干市场进入百花齐放的阶段•▲▽●●。

　　果脯果干正朝着健康原料■▪◁、创新形态发展◆▷◆。西梅▼▪、蓝莓▼★…、榴莲等新原料助推新的大单品诞生-▼○=…•，溜溜梅的西梅系列年销售额已突破2亿元★◆。减糖无添加的传统果干产品高速增长-▽▼，无糖无添加的芒果干▲▽◆□•▪、梅类在天猫的增长超过120%•△。组合型果脯产品脱颖而出•=●…-•，奶枣在天猫红枣类销售额占比超过10%◇▽◆-…▲。药食同源类赛道高速增长■▼，好想你的战略大单品红小派◇•◆=◇，上市一年累计电商销售额破亿元…◇▪▽★。

　　中国特色风味…▪▽•-，如辣味和咸味零食将是优势之一▷▽▪-▷。例如◇■▽，辣条已通过国际媒体如 BBC和 YouTube走向世界☆◆△★•，现已出口至160多个国家和地区■•，带动品牌如卫龙的海外销售额大幅增长-☆▼◇●▲，2022年其海外销售额达6547□=•●.4万元…★●▼◁▼。其他咸味零食也在海外显著增长-•。2020—2022年○▽，绝味食品在新加坡…▲■▲、加拿大均获得超20%的年营收增长-□◆。

　　更早预见和拥抱变化的品牌◇◇☆☆◆△，约占全球总额的2◆○▼▲◆.4%☆□。2005年盐津铺子推出独立散装产品◆▪？